เมล็ด เป็นโครงสร้างที่พัฒนามาจาก ovule หลังจากได้รับการปฏิสนธิแล้ว โดยจะมีการพัฒนาให้มีโครงสร้างภายนอกแข็งขึ้น เพื่อป้องกันอันตรายต้นอ่อนที่มีอยู่ภายในเมล็ด